Ораснице су традиционлни домаћи колач карактеристичан за балканске земље. Сматрају се делом старе кухиње који су се служили на славама, свадбама и другим важним породичним окупљањима.
Ораснице садрже само три састојка: беланце, шећер (некада мед) и орасе, којих код нас има готово у сваком сеоском дворишту. За разлику од турских посластица које су углавном заливене шербетом, ораснице су суве, хрскаве споља, а изнутра мекане.
За припрему орасница потребна су 2 (већа) беланцета, 250 g шећера у праху, 300 g млевених и 200 g сецканих ораха.
Умутити густ, чврст шам од беланцета. Затим додати шећер и наставити са мућењем док се шећер не истопи, а шам не постане још гушћи. Може се додати и сок од четвртине лимуна који ће додатно учврстити шам и дати освежавајућу ноту. Додати млевене орасе и сада лагано мешати варјачом, како беланце не би „спало“. Од смесе правити ваљке дужине до 5 cm, уваљати их у сецкане орахе, савити у облику потковице и ређати у плех обложен пек папиром. Од ове мере добије се око 50 орасница.
У међувремену рерну угрејати на 200°C. Ставити плех у рерну и одмах температуру смањити на 100°C. Ораснице се више суше, а мање се пеку. Након 20 минута их извадити и оставити у плеху да се охладе.
Ако вам треба идеја за доручак, ручак, вечеру… посетите златиборску куварицу. Можда пронађете инспирацију!
