Ако на славском тањиру или празничној трпези постоји један колач који сви прво зграбимо, онда је то без сумње бајадера. Ова апсолутна краљица ситних колача крије занимљиву причу о томе како је један луксузни фабрички слаткиш добио своју балканску душу.
Све је почело 1954. године у Загребу, када је фабрика „Краш“ лансирала своју чувену, заштићену нугат пралину. Име је добила по раскошном балету Лудвига Минкуса из 19. века, инспирисаном егзотичним индијским плесачицама – бајадерама. Куповна бајадера у својој златној фолији брзо је постала статусни симбол и врхунски поклон, али је због своје високе цене често била недостижна за свакодневне прилике.
Управо тада на сцену ступају наше виспрене баке. Желећи да својим укућанима понуде исти савршен спој чоколаде и орашастих плодова, током 1960-их осмислиле су домаћу верзију бајадера. Уместо прескупих индустријских пасти од лешника и бадема, као базу су користиле домаће орахе, млевени кекс и шећерни сируп. Тако је настао визуелно савршен колач са препознатљивим тамним и светлим делом и чоколадном глазуром.
Припрема бајадера
Потребни састојци су: 200 ml воде, 250 gr шећера, 250 gr маргарина, 300 gr млевеног кекса, 300 gr млевених ораха, 200 gr чоколаде, 3 кашике уља.
У шерпу сипати воду и шећер. Ставити на ринглу да прокува, а затим смањити температуру и пустити 5-10 минута да лагано крчка. Скинути са ватре и додати маргарин. Кад се маргарин отопи, додати кекс и орахе. Мешати док се сви састојци лепо не сједине. смесу поделити на два дела. У један додати 100 грама чоколаде. У плех прво равномерно распоредити црну смесу, па преко ње белу. Остатак чоколаде отопити са уљем и прелити колач. Оставити да се охлади и стегне.
Ако вам треба идеја за доручак, ручак, вечеру… посетите златиборску куварицу. Можда пронађете инспирацију!
