Поред пршуте, сира, кајмака, печења, посна јела у нашем крају и нису на неком гласу. Посна храна се искључиво везује за верске празнике, а домаћице углавном спремају устаљена јела (посна сарма, пребранац, посни подварак). Међутим, ако само мало изменимо називе ових јела, укућани ће сматрати да сте нешто ново унели у кухињу и обогатили породични јеловник. Тако да, данас уместо посне сарме можемо спремати сарму са туњевином у листу киселог купуса.
За припрему посне сарме потребно је: мања главица киселог купуса, половина празилука, већа шаргарепа, две веће кафене шоље пиринча, једна конзерва туњевине у комадићима, со, додатак јелу, млевена паприка, бибер, босиљак, першун, уље.
Припрема
Празилук очистити и исећи на танке колутиће. Ставити у шерпу да се пропржи. Након пар минута додати ситно исецкану шаргарепу. Шаргарепа се може и изрендати. Доливати по мало млаке воде да се поврће лепо издинста. Пиринач опрати, додати у шерпу и наставити са динстањем. Како пиринач брзо упија воду, она се мора чешће доливати. Када пиринач омекша, додати претходно оцеђену туњевину. Препорука је да користите комадиће , јер имају јачи укус од туњевине у комаду. У то додати зачине: пола кашичице соли, кашичицу додатка јелима, босиљак и першун по два прстохвата и бибера на врх кашичице. Све добро измешати. Скинути са ватре кад сва вода уври.
По дну шерпе у којој ће се посна сарма кувати ставити лиске киселог купуса. Савијати сарме и ређати их збијајући их једну уз другу, како се приликом кувања не би распале. Сарме налити водом и уљем које је остало из конзерве. Преко сарми ставити тацну или мањи тањир и кувати. На почетку се може појачати рингле док сарма не прокува а онда смањити и крчкати је сат и по до два.
Сарма се дуго припрема, али је захвална јер се може више пута подгревати, а ви имате ручак бар два-три дана.
Ако вам треба идеја за доручак, ручак, вечеру… посетите златиборску куварицу. Можда пронађете инспирацију!
